菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有很高的營養價值和食療保健作用。

基本信息

別稱一覽

水菱、芰、水栗、沙角。

性味歸經

味甘、澀，性平；歸胃、腸經。

營養功用

營養價值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分。

功效作用

具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。有一定的抗癌作用，可用之防治食管癌、胃癌、子宮癌等。

相克相宜

菱角不宜與豬肉同煮食，易引起腹痛。與蜂蜜同食會導致消化不良。與紅糖燉食，可涼血止血。與鮑魚同食，可軟堅散結，適用于腫瘤患者。適宜對象 一般人群均可食用。老年人常食對身體尤佳。

食用方法

食療處方

生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，每天3次。可治食管癌、胃癌、子宮癌等。

推薦菜譜

菱角粥

原料：菱角肉、圓糯米、紅糖。

制法：①圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開。②改小火煮10分鐘，加入紅糖調味。③菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟即可。

功效：止消渴，解酒毒，益氣健脾。

選購貯藏

選購妙招

每年8~9月份菱角上市，以南京特有的大紅菱質量最佳。

加工貯藏

鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。用1%的淡鹽水浸泡，可起到很好的貯藏作用，保鮮保色。