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菱角的功效與作用

huajie2個月前 (09-03)體檢194

菱角的營養價值、功效與作用及做法

菱角的營養價值、功效與作用及做法

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分,具有很高的營養價值和食療保健作用。


基本信息


別稱一覽

水菱、芰、水栗、沙角。

性味歸經

味甘、澀,性平;歸胃、腸經。


營養功用


營養價值

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分。

功效作用

具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。有一定的抗癌作用,可用之防治食管癌、胃癌、子宮癌等。

相克相宜

菱角不宜與豬肉同煮食,易引起腹痛。與蜂蜜同食會導致消化不良。與紅糖燉食,可涼血止血。與鮑魚同食,可軟堅散結,適用于腫瘤患者。適宜對象 一般人群均可食用。老年人常食對身體尤佳。


食用方法


食療處方

生菱角肉20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,每天3次。可治食管癌、胃癌、子宮癌等。

推薦菜譜

菱角粥

原料:菱角肉、圓糯米、紅糖。

制法:①圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開。②改小火煮10分鐘,加入紅糖調味。③菱角肉洗凈、蒸熟、切丁,加入粥內同煮至熟軟即可。

功效:止消渴,解酒毒,益氣健脾。


選購貯藏


選購妙招

每年8~9月份菱角上市,以南京特有的大紅菱質量最佳。

加工貯藏

鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。用1%的淡鹽水浸泡,可起到很好的貯藏作用,保鮮保色。


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