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牛腩怎么做好吃

huajie3周前 (09-05)健康365

一、牛腩怎么做才好吃


  關于牛腩我們一點都不陌生了,它是有肥有瘦還帶點筋的肉,也都知道牛腩的營養價值非常好,做法和吃法都比較廣泛,而且無論怎么做它的口感都比較好吃,那到底怎么樣做出來的牛腩才是最好吃的就是我們現在最關心的問題了,下面我們一起來學習一下關于牛腩的具體制作方法吧。

  原料:牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個 大蒜三粒

  調味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片

  方法:1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。

  2將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。

  3,準備好蔥姜蒜。

  4、炒鍋放油,油熱后,中小火加入火鍋底料炒香。

  5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

  6、鍋內注入開水,加入醬油、白酒、牛腩煮沸。

  7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內,加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

  8、大火煮開后,蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。

  9、將白蘿卜去皮切成塊。

  10、以原汁加水及適量鹽,放入蘿卜煮至熟透后關火。(水以沒過蘿卜為準)

  11、將香菜洗凈切成段。

  12、將蘿卜放在碗底,上面蓋上牛腩,再澆上湯汁,撒上香菜即可。

  小貼士:它富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;還有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

  在做牛腩的時候之所以加蘿卜一起煮,是因為這樣做出來的牛腩不會感覺很肥很油膩的感覺,另外蘿卜會吸收牛腩的香味而牛腩會吸收蘿卜的味道從而會使牛腩的腥味完全都進入了蘿卜的香味了,我們還可以根據自己的愛好添加一些其他的食材,比如加點青菜或者枸杞都是很不錯的哦。

二、牛腩的營養價值是什么呢


  在家常菜中牛腩可是非常重要的食材,我們可以用牛腩做出非常多的菜肴,牛腩可以用來燉,也可以用來炒,可以用來做湯,也可以用來做成牛腩煲,牛腩還能直接燴飯。所以牛腩應用是非常廣的,牛腩受到了人們的歡迎,那么牛腩的營養價值究竟如何呢?

  牛腩除了聞起來很香,吃起來有味外,還含有豐富的蛋白質而且脂肪含量很低,牛腩還含有很多微量的元素特別是鐵元素,所以牛腩也有補血的好處。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。

  1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

  3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

  4.牛腩還含肉毒堿。

  上文我們介紹了什么是牛腩,我們知道牛腩是牛身上非常好吃的部位,我們可以用牛腩來做出很多的菜肴,牛腩里面含有豐富的蛋白質而且牛腩的脂肪含量極少,常吃牛腩有益于我們的脾胃,而且牛腩還有補血的功效呢。

三、牛腩和牛肉的區別有哪些


  提起,牛腩,牛肉很多人并不陌生,它們經過廚師的手可以做出很多不同的口味來,蘿卜牛腩煲蘿卜、牛腩煲 、紅燒牛腩【川版】、 香燜牛腩 、西紅柿牛腩土豆等都是很常見的菜肴,而水煮牛肉、 咖喱牛肉土豆、紅燜牛肉煲等也有很多也是以牛肉為食材的,雖然這些東西在我們生活中比較常見,但是仍有很多人對于牛腩和牛肉不能正確的進行分辨,那么,牛腩和牛肉的區別在哪呢?

  牛腩和牛肉的區別

  雖然,牛肉和牛腩都是牛身上的某個部位,但是,正是由于存在的部位不同,它們才會呈現出不同的口味來,生活中有些商販在進行牛腩的烹飪時,會選擇用牛肉代替,而結果卻是毀了菜的美味。

  1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好

  2、 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。

  另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。

  從上面的表述中,我們可以看出,雖然牛腩和牛肉都是從牛身上取材,但是,兩者所能呈現的味道是不同的,而且,以牛肉和牛腩為材的菜在烹飪技術,火候等多方面的因素是不同,所以,每個愛好美食的朋友都要注意正確的分辨,切勿混淆了牛肉和牛腩,而耽誤了美味。

四、牛腩是什么


  很多人都喜愛吃牛腩,那牛腩是什么呢,很多人都不知道,那我們在制作美食的時候,也都是要對美食進行一些了解,這樣我們在制作的時候,也都會知道,什么樣的制作方法最適合我們選擇,而且對身體的健康,也不會有著危害,吃的時候也更放心。

  那牛腩是什么呢,下面就詳細的介紹下,讓我們在購買牛腩的時候,也都知道該如何選擇才好,在制作上,什么樣的制作方法最佳,怎么吃最適合我們選擇。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。

  另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。


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